Dinner
im Hotel Pirmin Zurbriggen in Saas Almagell
Markus Ries präsentiert:
Die Gäste des Hotels Pirmin Zurbriggen können sich freuen: Jeden Abend kreiert Markus Ries mit seiner Küchencrew ein leckeres 5-Gang-Menu. In diesem Blog stelle ich ein solches Menu vor. Guten Appetit!
Vorspeise
Zartes Geflügelmousse mit konfierter Wachtelbrust an Kirschchutney
oder
Auberginenröllchen gefüllt mit Käse, Tomaten und Brotwürfel
Suppe
Weissweinsuppe mit geröstetem Roggenbrot
Salat
Kohlrabi, Randen und Birnen zu einem feinen Salat vereint und Sprossen verfeinert, dazu ein Randen-Rotweinessig
Hauptgang
„Tournedo“ vom Entrecôte mit Kräuterbuttersauce und buntem Gemüse
oder
Entenbrust mit Orangensauce, Gemüse und Kartoffelwürfel
Kartoffelsäckchen auf Gemüseragout
Dessert
Leichtes Schoggimousse mit Mangoespuma
oder
Aprikoseneis
oder
Käse vom Buffet oder Frische Früchte
Blick hinter die Kulissen
